行列の絶えない東京・文京区の玉子炒飯の名店「兆徳」。その味を家庭の電子レンジで手軽に楽しめる、味の素冷凍食品（株）の「黄金炒飯」が新発売されました。これを記念し、2026年9月に24時間限定でオープンした「裏兆徳」には、延べ500人が詰めかける大盛況に。この記事では、名店監修による新商品の味わいや開発の苦労話、実食の感想を紹介します。
【本記事のポイント】
・東京・文京区の名店「兆徳」が初めて監修した冷凍炒飯
・電子レンジで調理するだけで「あっさり上品」な玉子炒飯が完成
・発売記念の限定店舗「裏兆徳」には延べ500人が来店し大盛況
名店「兆徳」監修の冷凍炒飯「黄金炒飯」が誕生
ガッツリ系が多い冷凍米飯市場で「あっさり上品」を追求
冷凍米飯市場にはガッツリとした濃い味付けの商品が多数並んでいます。しかし味の素冷凍食品のWEB調査によりますと、約35%の人が「もっとあっさり上品な炒飯を食べたい」と感じていることが分かりました。一方で、売り場にそうした商品が占める割合は約10%にとどまっていたといいます。
そこで開発のヒントになったのが、東京・文京区本駒込にある玉子炒飯の名店「兆徳」の味わいでした。メディアの炒飯ランキングでも1位に選ばれる看板メニューの味を目指し、新たな王道炒飯の開発がスタートしました。
引き算のおいしさを電子レンジで再現する特製香味油
兆徳の店主である朱徳平さんは、「余計なものを足さない。卵と米、その火の入れ方で勝負する」と語ります。この引き算のおいしさを冷凍食品として再現するため、何度も試作が重ねられました。
店舗では高温の鍋で一皿ずつ仕上げている炒飯を、電子レンジ調理でそのまま再現するのは容易なことではありません。今回、味の素冷凍食品が目指したのは「引き算の美味しさ」を冷凍食品の技術で「翻訳」すること。たとえば、食欲をそそる香りを出すべく、独自の特製香味油を開発。電子レンジ調理でも、ふっくらとしつつパラっとほどける食感を実現しています。朱さんも「ここまでうちらしい味が出せるのか」と驚きの声を上げていました。
延べ500人が来店！24時間限定オープン「裏兆徳」
本駒込の店舗が限定仕様に！想定以上の反響でメニュー変更も
黄金炒飯の発売を記念し、2026年9月7日17時30分から24時間限定で、兆徳の店舗が「裏兆徳」として特別営業を行いました。黄色の暖簾が掲げられた限定店舗には、想定を大きく上回る延べ500人が来店。あまりの反響に商品が売り切れとなり、翌朝5時から11時30分まで一時休業する事態となりました。その後、より多くのお客様に提供できるよう、試食のみ税込100円での提供にメニューを急遽変更。営業時間を18時まで30分延長しての盛況ぶりを見せました。
裏兆徳の店内で黄金炒飯を味わったお客様からは、「お店の味と変わらずおいしい。いい塩梅で毎日食べられるくらい」「久しぶりに冷凍食品を食べた。進化に驚いた」といった喜びの声が上がりました。提供の様子を見守っていた朱さんも「よかった」と笑顔を見せ、商品の完成度の高さを証明する形となりました。
実際に食べてみた
鉄道チャンネル編集部（グルメ班）も、早速「黄金炒飯」を実食してみました。
まずはパッケージから見ていきます。内容量は400g。100gあたりの栄養成分表示は、エネルギー 185kcal、たん白質 4.2g、脂質 5.9g、炭水化物 29g、食塩相当量 1.0gです。一袋丸ごと食べたら一食分としては気持ちボリューム多めでしょうか。一度に食べるのは半分程度にとどめ、追加でお野菜や汁物を食べるとカロリー的には丁度良さそうですね。塩分と脂質は控えめですから、頻繁に食べてもさほど問題なさそうなのは嬉しいですね。
実際に電子レンジで調理すると、これまた綺麗な黄金色。主な具材は卵とねぎと蒸し鶏ですが、主張が強いのはやはり、たっぷり使われている卵です。試しに一口いただくと、これは確かに「毎日食べられる味」と感じました。しつこくなく、味が濃すぎることもなく、それでいてしっかりとした風味を感じる。炒飯にあまり余計なものを入れず、なるべくシンプルなものを食べたいときに重宝しそうです。
お店の本格的な味わいを、ぜひご家庭の食卓で手軽に楽しんでみてください。
鉄道チャンネル編集部
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