仕事の途中、沖縄唯一の鉄道 ゆいレールの延伸工事をみて恩納村へ。
（ゆいレール延伸工事状況はまたこのあと別で）
恩納村の産直市場 おんなの駅 なかゆくい市場で途中休憩して買い込んだひとつが、島らっきょう。赤も買った。
気温が20度あって、翌日に帰るから傷んじゃうかなとおもったけど、いまのところだいじょうぶ。
で、島らっきょうの下処理。まず島らっきょうを水でよく洗う。
ボールに水をためて、塩を振り入れる。
この塩水に、島らっきょうを10分ほどつけこむ。と、皮がはがしやすくなるんだって。
しだいに薄皮が浮いてくると、皮のはがしどき。
手でこすりながら皮をはがしてーーーー水でよくすすいで水分を切ってーーーー味見。シャキッ。
これ、ビールにもシークヮーサー酒にもあうよ。試してみて！
こんどは島らっきょうの天ぷらにもトライしてみよ。
