熟成Tボーンや燻製ステーキを五感フルで思いっきり体感するならいまここ! 渋谷桜丘町の坂上にある小さなアメリカ「QUEENS STEAK & BURGER」

2018.11.30

あぁ……アメリカを五感で体感できる熟成肉を、おもいっきり堪能したい。

そんな欲望を十二分に満たしてくれるクオリティと、衝撃価格でむかえてくれる店が、渋谷に出現した。

渋谷駅西口、国道246青山通りを歩道橋でこえ、セルリアンタワーの坂道をのぼっていく……と、路地裏に赤く光る看板。

そう。ここがあの岡田英明シェフが手がける本格的アメリカンステーキ店「QUEENS STEAK & BURGER」(クイーンズ ステーキ アンド バーガー)。

<QUEENS STEAK & BURGER>

28日間熟成させたTボーンステーキに悶絶!

ここ QUEENS STEAK & BURGER は、海外でも高級食材として人気の『DRY AGED BEEF』(ドライ エイジド ビーフ)をリーズナブルな価格で堪能できると“肉通”に評判の店。ことし春にオープンしたばかり。

自家製スモークサーモンや、アボカドとシュリンプのコブサラダ、ロブスターグリル アメリケーヌソースといったアペタイザー/サブディッシュももちろん、悶絶級の絶品だけど、ここはやっぱり Tボーンステーキ、Tボーンステーキ、Tボーンステーキ!

QUEENS STEAK & BURGER の「PRIME T-BONE STEAK」(ドライエイジング プライム Tボーンステーキ)は、アメリカ産プライムビーフを28日間熟成させた一品。

ステッキのようなTボーンのまわりにぎゅっとつまった赤身と肉汁が、熱々ジューシー最高潮でテーブルにどん!

そのボリューム、食べごたえ、熟成肉独特の香りと「いままさに肉を喰ってる感」は、ほかにまねできないと思うほど。

厚切りミスジの燻製もGOOOOOOOOOD!!!!!!

このアメリカ大陸を感じさせるダイナミックで香り高い熟成感には、ビールでも、スパークリングワインでも、ワインでも、どれもあう。

Anyal Cava Brut(アニアル ガヴァ ブリュット)や、pecorino Spumante Brut(ペコーリーノ スプマンテ ブリュット)が、「PRIME T-BONE STEAK」のほとばしる肉汁にあうと、実感。

そして!QUEENS STEAK & BURGER は、「熟成」だけじゃなくて「燻製」も本格。

もうひとしな、「BLACK ANGUS TOP BLADE MUSCLE」(ブラックアンガス トップブレードマッスル)は、その名のとおり、いわゆる「ミスジ」の部分をスモークした一品。

こちらはがぶっといくと、グリルした肉とはまた違う、燻製の香りがあいまって、うまい。なぜか「いくらでもいける」と思ってしまうのは燻製マジックか。

思いっきり食べごたえのあるミスジをスモークすると、「こんなに違うのか!」と思うほど。

シェフが「最高傑作」と放つ燻製マッシュポテトも、最高!

さらに前菜やサイドディッシュも悶絶レベル。「GRILLED LOBSTER」(ロブスターグリル アメリケーヌソース)は、海老とは違うロブスター独特のねっとりとした食感とコクのあるうまみを体感。さらにアメリケーヌソースが未体験の味で、バゲットにつけて食べてもGOOD。

そして、「こ、これはうまい!」と客がみな唸るのが「SMOKED MASHED POTATO」(燻製マッシュポテト)。岡田英明シェフも「最高傑作」と付け加えるほどの自信作で、ぜひ試してみてほしい一品。

至福の時間が過ぎて、振り返ってみると、QUEENS STEAK & BURGER にしかできない味つけに、個性が際立っている感じ。

同じ食材を使っていても、この店だけしか出せない、ガツンときいた塩梅と、ひかえめでも濃いめでもなく、絶妙の味つけと塩梅。そして絶妙の焼き加減に、みんな「最高だね」と……。

渋谷駅西口、桜丘町の坂上にある小さなアメリカ―――「QUEENS STEAK & BURGER」。

こんどは、ランチの「QUEENS PRIME BEEF BURGER(COLESLAW,BEEF PATTY,TOMATO,LETTUCE)」(クイーンズ プライム ビーフバーガー(コールスロー・ビーフパティ・トマト・レタス))を、大事な人とまたいっしょに……。

こちらの記事もオススメです